地瓜葉全身都是寶地瓜葉又稱為蕃薯葉,因為生命力旺盛可隨處種植、隨時採摘,又有「過溝菜」之名 過去地瓜葉是養豬食材主力總認為是一般清貧家庭在食用近年來地瓜葉的營養價值倍受肯定甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為酒店打工十大抗氧化蔬菜之一,加上生機飲食風盛行地瓜葉跟地瓜一樣,鹹魚翻生從豬槽裡,躍升到大餐廳及國宴餐桌上 地瓜葉 助通乳 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥養血止血,以及通乳酒店兼職汁等功效古籍「本草綱目」記載,番薯能補虛乏,益氣健脾胃外,還能補腎,番薯葉功效也相去無幾 對於產後乳汁不足婦女,吃地瓜葉有助通乳或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液以形養形,古代人相信有通乳功效從現代觀點來室內設計看,地瓜葉有黃酮類化合物等物質對荷爾蒙刺激有幫助,進而促進乳汁分泌, 氣血虛乳汁少最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用 強化孩童視力 可開胃 不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉因為地瓜葉生長速度快,不須使用農藥對孩童來說,也裝潢是很好的食材地瓜葉稀飯能幫助排便,有豐富維生素A能強化視力枸杞地瓜葉燉湯,小朋友食用後能健脾胃,胃口更好 纖維含量高 排名第五 署立八里療養院營養師葉香蘭:每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡膳食纖維則有3.1公克。地瓜室內裝潢葉纖維質之多根據台灣地區食品營養成分資料庫扣除醃漬物,辣椒及薄荷這些較少食用食材後它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋白鳳菜,與紅鳳菜並列第五纖維質高,除了可以帶離體內膽固醇食用後又有飽足感,加上熱量低地瓜葉可說是減重室內設計者很好的選擇 鐵多草酸低 有利吸收 地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性維生素A及鐵質含量豐富在經常食用的食材裡地瓜葉的維生素A含量名列第七是很好抗氧化蔬菜能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康形成人體防衛機制的第一道防裝潢線不只如此,它還有助提升免疫功能預防感冒不少國人都有貧血問題,100公克地瓜葉鐵含量有1.5毫克,加上草酸含量低不會抑制人體吸收對於吃素的人,可以吃地瓜葉補鐵 多種營養素 勝地瓜一籌 這幾年地瓜很夯,地瓜葉的營養價值室內裝潢也受到肯定比較這兩種食物的膳食纖維維生素A,C及鐵質含量除了地瓜的維生素A較多外在其他營養素上,都是地瓜葉略勝一籌熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高可以考慮多食用地瓜葉,別吃設計裝潢太多地瓜 農藥少又便宜 庶民蔬菜 地瓜葉高鉀,有助血壓控制,預防高血壓唯一要留意的是腎病患者,要避免飲湯汁 地瓜葉可說是「全身都是寶」加上生命力旺盛,栽種過程裡農藥使用量少價格也相對便宜,稱它「庶民蔬菜」一點也系統傢俱不為過
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